速冻食品中添加变性淀粉的原因      

变性淀粉是一种新型淀粉产品，它相较于天然淀粉来说，性质更加稳定，性能更为强大，因此它的适用范围更加广泛，在很多的领域中都有运用，其中在我们日常生活中都会购买到的速冻食品中就有添加变性淀粉。那么都是哪些原因的存在使得速冻食品中要添加变性淀粉呢？

1、变性淀粉具有极强的抗冻性能、冻融性能，也就是说添加了变性淀粉的速冻食品不易发生冻坏的情况，且能够储存更长的时间。

2、变性淀粉具有非常好的抗老化性能、保水性，因此在速冻食品中添加变性淀粉能够有效保持食品的水分，且也可维持猪食品的透明度、光泽、颜色与风味等。

3、在冷藏和冷冻食品中，使用了变性淀粉的，极少会发生老化破坏的情况，甚至在长时间的保质期和很极端的温度变化之下，产品的质量仍然能够得到保证，这就极大地延长了产品的货架期，使其能够有更多的机会被消费者买走。

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