以食品行业为例，浅析变性淀粉的前景      

我们把通过物理、化学、酶法处理过后，改变了原本性能与性质的淀粉称之为变性淀粉。生产制作变性淀粉的技术是最近人们才研发出来的，因为变性淀粉相比天然淀粉性质与性能更佳，因此适用的行业与领域更加广泛。

食品行业就是变性淀粉适用的行业之一。目前已有一百多种食用变性淀粉作为增稠剂、稳定剂、保水剂、成胶剂、粘合剂、防粘剂、上光剂、膨化剂等，用于罐头、肉制品、乳品、糖果、糕点、方便面、调味品、冷食、饮料等产品的加工中，而且通过应用食用变性淀粉，使食品种类更加丰富多彩，新品种层出不穷。

据不完全统计，今年我国年产快餐食品约两百万吨、糖果约一百万吨、饮料五百多万吨、糕点两百多万吨、熟肉制品三百多万吨、焙烤食品约九十万吨，年消费变性淀粉二十万吨以上。然而，目前我国年产食用变性淀粉的量连五万吨都没到，基本都靠进口。

预计到2020年，我国食用变性淀粉的需求量将达四十万吨以上。也就是说变性淀粉在食品行业中的前景是非常良好的，未来变性淀粉的市场将不可估量！

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