应用效果: 1.提高保水性和良好的组织结构,防止牛排肉汁流失; 2.良好的切片性,增强弹性、韧性及结着性; 3.良好的低温稳定性,抗老化性强。 4. 添加中泰变性淀粉作为黏结剂和组织赋形剂,可以改善产品的多汁性 5.可坚固组织,改善牛排冻融稳定性 6.牛排中作保水剂和组织赋形剂,可以减少皱折,改善牛排的冻融稳定性和保水性 7.使制得的牛排具有良好的弹性、咬劲和稳定性 8.具有高凝胶性和稳定性的中泰变性淀粉可做保水剂和稳定剂,大大减少牛排的肉汁流失